I nostri Salumi

Fare salumi è un’arte che la nostra Santina Maccarrone ha imparato piano piano alla perfezione.

Solo la manualità di chi sa fare, e l’esperienza acquisita negli anni, permettono di ottenere salumi di gran pregio.

Solo il giusto lavoro di un dissossatore, la mano sapiente di un salatore, la precisa tecnica di un insaccatore e di un legatore e il controllo maniacale di uno stagionatore, garantiscono risultati eccellenti.

Quando si assaggiano i SALUMI MZ la diferezza al palato rispetto a una produzione esclusivamente industriale è subito evidente al gusto.

PANCETTA – LARDO – COPPA

Condimento: sale&pepe

Stagionatura:  80 – 90 giorni

Gradi: 12 – 15

Umidità: 65 – 75

PROSCIUTTO CRUDO

Condimento: sale

Stagionatura: 150 giorni

 

PAESANELLA – UNGHERESE – CASARECCIO

Condimento: sale e pepe

Stagionatura: 22 – 26 giorni

 

SALSICCIA ASCIUTTA

Umidità: 6 – 7 giorni

Temperatura: Ambiente